Ingredienti:
2 tuorli piccoli – circa 34g
80ml albume
45g farina di riso
20g stevia
aroma alla vaniglia e scorzetta di limone (non ometteteli!)
2g lievito istantaneo per dolci
Preparazione:
In una ciotola montiamo l’albume a neve perfetta aggiungendo la stevia poco alla volta.
Incorporiamo in questo composto i tuorli, poco alla volta e con delicatezza! L’aria incorporata negli albumi deve rimanere!
Aggiungiamo ora qualche goccia di aroma alla vaniglia e la scorzetta del limone.
Infine, aiutandoci con un setaccio, incorporiamo la farina ed il lievito per dolci.
Riscaldiamo una padella antiaderente (leggermente oleata se preferite) e aiutandoci con un mescolo da cucina diamo la forma ai pancakes.
